Trà đã từ lâu trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của nhiều người, không chỉ vì hương vị đặc biệt mà còn vì những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Tuy nhiên, để có được một tách trà thơm ngon và đúng chuẩn, quá trình hãm trà đóng vai trò vô cùng quan trọng. Hãm trà không chỉ đơn giản là việc đổ nước sôi vào lá trà, mà còn là một nghệ thuật đòi hỏi sự tinh tế và chính xác. Trong bài viết này, hãy cùng The Tea Lab tìm hiểu hãm trà là gì, những yếu tố ảnh hưởng đến việc hãm trà ngon và cách hãm các loại trà đúng chuẩn để đạt được hương vị hoàn hảo nhất. 

Hãm trà là gì?

Hãm trà, hay còn gọi là ủ trà, là quy trình đổ nước nóng vào ấm chứa trà và để trà ngấm trong một khoảng thời gian nhất định. Thông thường, bạn sẽ đậy nắp ấm và hãm trà trong khoảng từ 10 đến 40 giây. Nhiệt độ nước pha trà phụ thuộc vào loại trà. Ví dụ, trà ô long và trà đen thường yêu cầu nước sôi hơn so với trà xanh. Do đó, thời gian hãm trà cũng sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại trà.

Khi pha trà sữa hoặc trà truyền thống, mỗi loại trà có những yêu cầu riêng. Trà xanh thường được hãm trong nước có nhiệt độ từ 70 – 80 độ C, trong khi trà ô long cần nước ở khoảng 90 độ C và trà đen thì cần nước ở 80 – 90 độ C.

Thời gian hãm trà cho trà sữa thường là từ 3 – 5 phút, nhưng có thể kéo dài hơn tùy theo số lượng trà và hương vị bạn mong muốn. Ngoài nhiệt độ nước và thời gian hãm, chất lượng trà cũng là yếu tố quan trọng để có được ly trà thơm ngon và đậm đà. Vì vậy, việc chọn trà chất lượng cao sẽ giúp bạn có được trải nghiệm thưởng trà trà tuyệt vời nhất.

Xem thêm: Trà Đạo Là Gì? Văn Hóa Trà Đạo Các Nước Á Đông Và Nguyên Tắc Thưởng Trà

Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng hãm trà là gì? 

Để có một ly trà thơm ngon đúng chuẩn, không chỉ cần lựa chọn loại trà chất lượng, mà còn phải chú ý đến quá trình hãm trà. Việc hãm trà không đơn giản chỉ là cho trà vào nước nóng, mà còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố quan trọng. Vậy các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng hãm trà là gì? Hãy cùng The Tea Lab khám phá từng yếu tố này để hiểu rõ hơn cách hãm trà đúng cách nhé!

Nhiệt độ nước hãm trà

Nhiệt độ nước hãm trà là gì? Nhiệt độ nước là một trong những yếu tố quan trọng nhất quyết định đến hương vị và chất lượng của trà. Mỗi loại trà có yêu cầu nhiệt độ nước hãm khác nhau để có thể chiết xuất ra hương vị tốt nhất. Nếu nước quá nóng, trà có thể bị đắng, chát hoặc mất đi mùi thơm tự nhiên. Ngược lại, nếu nước quá nguội, các thành phần có lợi trong trà, như polyphenol và tinh dầu, sẽ không được giải phóng đầy đủ, dẫn đến hương vị trà nhạt nhẽo và thiếu độ sâu.

Ví dụ, trà xanh thường yêu cầu nước có nhiệt độ từ 70 – 80°C để giữ được màu sắc tươi sáng và hương vị thanh mát. Trà đen, với lá đã được oxy hóa hoàn toàn, cần nước ở nhiệt độ cao hơn, khoảng 90 – 100°C, để giải phóng toàn bộ hương vị đậm đà và mạnh mẽ của trà. Trà ô long và trà trắng thường nằm ở mức nhiệt độ trung bình, từ 80 – 90°C, để có thể chiết xuất được vị ngọt nhẹ và mùi thơm đặc trưng.

Điều chỉnh nhiệt độ nước đúng cách không chỉ giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị của từng loại trà, mà còn giúp bảo vệ các chất dinh dưỡng có lợi trong trà. Do đó, việc hiểu rõ yêu cầu nhiệt độ hãm trà của từng loại trà là điều cần thiết để tạo ra một ly trà thơm ngon, chuẩn vị.

Số lượng trà hãm

Số lượng trà sử dụng khi hãm cũng là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và chất lượng của ly trà. Việc sử dụng đúng lượng trà giúp cân bằng độ đậm nhạt, mang đến một ly trà có hương vị hài hòa và trọn vẹn. Ngược lại, nếu dùng quá nhiều trà, ly trà sẽ trở nên đắng, chát và khó uống. Ngược lại, nếu dùng quá ít trà, hương vị trà sẽ nhạt nhòa và không thể hiện được đặc trưng vốn có của từng loại trà.

Mỗi loại trà có định lượng riêng để tối ưu hóa hương vị. Thông thường, một lượng trà lý tưởng cho mỗi lần hãm sẽ dao động khoảng 8g trà khô cho mỗi 300ml nước. Tuy nhiên, điều này còn tùy thuộc vào loại trà bạn sử dụng và khẩu vị cá nhân. Ví dụ, với các loại trà đậm như trà đen hoặc trà ô long, bạn có thể cần giảm lượng trà xuống để tránh vị chát. Ngược lại, với các loại trà nhẹ nhàng như trà xanh hoặc trà trắng, bạn có thể tăng thêm một chút trà để đạt được hương vị đầy đủ.

Để có được lượng trà phù hợp, bạn nên thử nghiệm và điều chỉnh theo sở thích cá nhân. Một lượng trà đúng chuẩn sẽ giúp bạn thưởng thức một ly trà thơm ngon, tròn vị và tạo nên một trải nghiệm thưởng trà tuyệt vời.

Thời gian hãm trà

Thời gian hãm trà là gì? Thời gian hãm trà đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định hương vị và chất lượng của ly trà. Mỗi loại trà cần một khoảng thời gian hãm khác nhau để có thể chiết xuất tối đa các hương vị đặc trưng mà không làm mất đi tính cân bằng.

Một lỗi phổ biến mà nhiều người mắc phải là “ngâm” trà quá lâu. Hãm trà quá lâu có thể khiến trà trở nên đắng, chát do các hợp chất tannin bị giải phóng quá mức. Ngược lại, nếu hãm trà quá ngắn, hương vị trà sẽ nhạt nhòa, không đạt được sự tinh tế vốn có.Thời gian hãm trà tùy thuộc vào loại trà và sở thích cá nhân.

Để xác định thời gian hãm phù hợp, bạn nên dựa vào hướng dẫn của từng loại trà hoặc thử nghiệm để tìm ra thời gian lý tưởng cho khẩu vị của mình. Điều chỉnh đúng thời gian hãm không chỉ giúp bạn tận hưởng được hương vị tốt nhất của trà mà còn đảm bảo giữ được những lợi ích sức khỏe từ trà.

Xem thêm: Cách Pha Trà Ngon Đúng Chuẩn, Giữ Trọn Hương Vị Của Người Sành Trà

Cách hãm các loại trà đúng chuẩn của người sành trà

Để có thể tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc trưng của từng loại trà, việc hãm trà đúng cách là vô cùng quan trọng. Mỗi loại trà đều có những yêu cầu riêng về nhiệt độ, thời gian và lượng trà cần sử dụng. Điều này giúp tối ưu hóa quá trình chiết xuất, giữ được màu sắc, hương thơm và hương vị tinh tế vốn có của từng loại trà. Trong phần này, chúng ta sẽ cùng khám phá những bí quyết và kỹ thuật để hãm từng loại trà sao cho thơm ngon, chuẩn vị nhất, giúp bạn trở thành một người pha trà tinh tế.

Cách hãm trà táo đỏ

Trà táo đỏ, với hương vị ngọt dịu và thơm mát, là một loại trà thảo mộc được yêu thích nhờ các lợi ích sức khỏe như tăng cường miễn dịch, giúp thư giãn và cải thiện giấc ngủ. Để tận hưởng được trọn vẹn hương vị và những lợi ích của trà táo đỏ, bạn cần biết cách hãm trà đúng cách.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ:

• 10 – 15 lát táo đỏ khô (tùy khẩu vị).
• 500ml nước.
• Ấm hoặc bình trà có nắp.

Quy trình hãm trà táo đỏ: 

• Bước 1 – Rửa sạch táo đỏ khô: Trước khi hãm trà, bạn nên rửa nhẹ nhàng táo đỏ khô dưới nước sạch để loại bỏ bụi bẩn hoặc tạp chất.
• Bước 2 – Đun nước và điều chỉnh nhiệt độ: Đun sôi nước đến khoảng 90 – 95°C. Nước không nên quá sôi để tránh làm mất đi những dưỡng chất quý giá trong táo đỏ.
• Bước 3 – Hãm trà: Cho lát táo đỏ vào ấm hoặc bình trà. Rót nước nóng vừa đun vào, đậy kín nắp và để hãm khoảng 10 – 15 phút. Thời gian hãm này sẽ giúp táo đỏ giải phóng tối đa hương vị ngọt dịu và các dưỡng chất có lợi.
• Bước 4 – Thưởng thức: Khi trà đã đủ thời gian ngâm, bạn có thể rót ra tách và thưởng thức. Nếu thích ngọt hơn, bạn có thể thêm mật ong hoặc đường phèn tùy khẩu vị.

Lưu ý: Trà táo đỏ ngon nhất khi uống ấm, giúp giữ lại hương vị thơm ngon và các lợi ích sức khỏe. Bạn cũng có thể kết hợp trà táo đỏ với các loại thảo mộc khác như kỷ tử, hoa cúc để tăng thêm hương vị và công dụng.

Cách hãm trà xanh

Trà xanh, với hương vị thanh mát và màu sắc xanh tươi, là một trong những loại trà phổ biến nhất thế giới. Trà xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa và các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như catechin và flavonoid, giúp cải thiện chức năng tim mạch, hỗ trợ giảm cân, và tăng cường hệ miễn dịch. Để có được một ly trà xanh thơm ngon và giữ được toàn bộ các dưỡng chất quý giá, bạn cần biết cách hãm trà đúng chuẩn theo các bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ:

• 3 – 5g lá trà xanh (tương đương 1 thìa cà phê trà khô).
• 250 – 300ml nước.
• Ấm trà hoặc bình pha trà.

Quy trình hãm trà xanh: 

• Bước 1 – Đun nước và điều chỉnh nhiệt độ: Đun sôi nước và sau đó để nguội đến khoảng 70 – 80°C. Nhiệt độ này rất quan trọng, vì nếu nước quá nóng sẽ làm mất đi các dưỡng chất và khiến trà bị chát. Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể để nước sôi nguội trong khoảng 2 – 3 phút để đạt nhiệt độ phù hợp.
• Bước 2 – Tráng lá trà: Trước khi hãm, bạn nên tráng lá trà bằng cách đổ một ít nước nóng vào trà rồi đổ bỏ ngay lập tức. Việc này giúp làm sạch trà và làm cho lá trà nở đều hơn khi hãm.
• Bước 3 – Hãm trà: Đổ nước nóng (70 – 80°C) vào ấm, đậy nắp và để hãm trà trong khoảng 20 phút. 
• Bước 4 – Thưởng thức: Khi trà đã hãm đủ thời gian, rót trà ra chén và thưởng thức ngay. Trà xanh ngon nhất khi uống nóng, giúp cảm nhận được sự thanh khiết và vị ngọt nhẹ đặc trưng. Bạn cũng có thể thêm một lát chanh hoặc một chút mật ong nếu muốn biến tấu hương vị.

Hãm trà xanh đúng cách không chỉ giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị mà còn đảm bảo giữ được các dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Hãy thử và tìm ra thời gian và cách hãm trà phù hợp nhất với khẩu vị của mình.

Xem thêm: Tổng Hợp Các Loại Trà Cụ Thông Dụng Trong Nghệ Thuật Thưởng Trà

Cách hãm trà ô long

Trà ô long là loại trà bán lên men, nổi tiếng với hương vị đậm đà, pha lẫn giữa sự tươi mát của trà xanh và vị đậm sâu của trà đen. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc biệt này, việc hãm trà ô long đúng cách rất quan trọng. Dưới đây là các bước cơ bản để hãm trà ô long thơm ngon chuẩn vị:

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ:

• 5 – 7g lá trà ô long (khoảng 2 muỗng cà phê).
• 300 – 350 ml nước.
• Ấm trà, bình trà có nắp hoặc ấm thủy tinh.

Quy trình hãm trà ô long: 

• Bước 1 – Đun nước và điều chỉnh nhiệt độ: Đun sôi nước và để nguội khoảng 85 – 90°C. Trà ô long cần nước ở nhiệt độ cao hơn so với trà xanh để giải phóng hết hương vị độc đáo và các tinh chất trong lá trà.
• Bước 2 – Tráng lá trà: Cho lá trà ô long vào ấm trà, sau đó rót một ít nước nóng vào để tráng trà, rồi đổ bỏ nước ngay lập tức. Điều này giúp làm sạch bụi bẩn và đánh thức lá trà, giúp lá trà nở ra nhanh hơn và cho hương vị thơm ngon hơn khi hãm.
• Bước 3 – Hãm trà: Tiếp tục đổ nước nóng vào ấm trà, đậy nắp và để hãm khoảng 10 phút. Thời gian này đủ để trà ô long thả ra hương thơm đặc trưng, vị ngọt hậu và màu nước đẹp mắt. Bạn có thể điều chỉnh thời gian hãm tùy theo sở thích uống đậm hay nhạt của mình.
• Bước 4 – Thưởng thức: Khi trà đã ngâm đủ thời gian, rót trà ra tách và thưởng thức khi còn ấm. Trà ô long ngon nhất khi uống ngay sau khi pha, với hương vị thanh mát, nhẹ nhàng và hậu vị ngọt.

Trà ô long có thể được pha lại từ 2 – 3 lần với cùng một lá trà, và mỗi lần hãm thường kéo dài thêm từ 1 – 2 phút để tận hưởng toàn bộ hương vị của lá trà. Bạn cũng có thể thêm một chút mật ong hoặc chanh để tạo thêm hương vị nếu thích.

Cách hãm trà đen

Trà đen là loại trà lên men hoàn toàn, mang hương vị đậm đà, mạnh mẽ, và thường có màu nước trà đỏ cam hoặc nâu sẫm. Với hàm lượng caffeine cao hơn trà xanh và trà ô long, trà đen thường được sử dụng để mang lại cảm giác tỉnh táo và tràn đầy năng lượng. Để pha được một ly trà đen thơm ngon đúng chuẩn, bạn cần chú ý đến việc chọn nước, nhiệt độ và thời gian hãm trà.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ:

• 3 – 5g lá trà đen (khoảng 1 muỗng cà phê đầy).
• 250 – 300ml nước.
• Ấm trà, bình trà có nắp hoặc ấm thủy tinh.

Quy trình hãm trà đen: 

• Bước 1 – Đun nước và điều chỉnh nhiệt độ: Đun sôi nước đến 95 – 100°C. Trà đen yêu cầu nước ở nhiệt độ cao để giải phóng hương vị đậm đà và các chất chống oxy hóa trong lá trà.
• Bước 2 – Tráng lá trà: Trước khi hãm, tráng qua lá trà bằng một ít nước sôi và đổ bỏ nước ngay lập tức. Điều này giúp làm sạch bụi bẩn và đánh thức lá trà, giúp trà tỏa ra hương vị tối đa khi hãm.
• Bước 3 – Hãm trà: Đổ nước sôi vào ấm trà đã có lá trà đen và đậy nắp lại, hãm trong khoảng 10 phút. Thời gian hãm ngắn sẽ cho ra trà có vị nhẹ hơn, trong khi hãm lâu hơn sẽ làm tăng độ đậm đà và hơi chát của trà. Tùy vào sở thích, bạn có thể điều chỉnh thời gian hãm để đạt được hương vị mong muốn.
• Bước 4 – Thưởng thức: Sau khi hãm, rót trà ra tách và thưởng thức. Trà đen có thể được uống nguyên chất hoặc thêm một chút đường, mật ong hoặc sữa để làm dịu vị chát và tăng thêm hương vị.

Trà đen là loại trà rất linh hoạt, có thể được dùng như một thức uống nóng vào buổi sáng để khởi đầu ngày mới hoặc pha lạnh với đá để giải khát vào những ngày hè nóng bức. Bạn cũng có thể thêm lát chanh, gừng, hoặc các loại thảo mộc khác để biến tấu hương vị trà theo ý thích.

Xem thêm: Top 33 Các Loại Trà Ngon Ở Việt Nam Và Trên Thế Giới Mà Bạn Nên Thử Một Lần

Một số lưu ý quan trọng cần nắm khi hãm trà

Hãm trà là một nghệ thuật đòi hỏi sự chú ý đến chi tiết để đạt được hương vị và màu sắc hoàn hảo. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng cần nắm để đảm bảo mỗi tách trà đều thơm ngon và chuẩn vị:

• Chọn trà chất lượng cao: Chất lượng lá trà ảnh hưởng rất lớn đến hương vị và độ ngon của trà. Hãy chọn mua trà từ các thương hiệu uy tín hoặc các cửa hàng chuyên cung cấp trà chất lượng cao. Tránh sử dụng lá trà bị mốc, ẩm, hoặc có màu sắc và mùi vị bất thường.
• Sử dụng nước sạch và tinh khiết: Nước chiếm phần lớn trong tách trà, vì vậy việc sử dụng nước sạch, không chứa tạp chất hoặc mùi lạ là rất quan trọng. Nước tinh khiết hoặc nước lọc là lựa chọn tốt nhất. Tránh dùng nước máy chứa nhiều clo, vì nó có thể ảnh hưởng đến hương vị trà.
• Dụng cụ pha trà sạch sẽ: Đảm bảo rằng các dụng cụ pha trà như ấm trà, cốc, và muỗng đều sạch sẽ, không chứa cặn bẩn hay mùi lạ. Dụng cụ sạch giúp giữ nguyên hương vị thuần khiết của trà và tránh lẫn tạp chất.
• Không khuấy lá trà khi hãm: Khi hãm trà, tránh khuấy hay đảo lá trà quá nhiều, vì điều này có thể làm giải phóng các hợp chất tanin gây vị đắng và chát. Để lá trà tự nhiên nở và thấm nước để cho ra hương vị tốt nhất.
• Thưởng thức trà ngay khi còn nóng: Trà ngon nhất khi uống ngay sau khi pha, khi còn nóng và giữ được hương vị tươi mới. Nếu để trà nguội, các chất chống oxy hóa có thể bị phá hủy, ảnh hưởng đến hương vị và tác dụng tốt cho sức khỏe.
• Thử nghiệm và điều chỉnh theo khẩu vị: Hãm trà là một trải nghiệm cá nhân, mỗi người có thể có sở thích khác nhau về độ đậm nhạt và hương vị. Hãy thử nghiệm với các loại trà, nhiệt độ, và thời gian hãm khác nhau để tìm ra công thức phù hợp với khẩu vị của bạn.

Tóm lại, hãm trà là một nghệ thuật tinh tế, đòi hỏi sự khéo léo và hiểu biết về các yếu tố như loại trà, nhiệt độ nước, và thời gian ngâm. Qua bài viết này, hy vọng bạn đã có cái nhìn rõ ràng hơn về khái niệm hãm trà là gì và những điều cần lưu ý để tạo ra một tách trà hoàn hảo. Việc hãm trà đúng cách không chỉ mang lại hương vị đậm đà, mà còn là một trải nghiệm văn hóa độc đáo, giúp bạn thư giãn và tận hưởng những khoảnh khắc bình yên trong cuộc sống.

Xem thêm: Trà Phổ Nhĩ Là Gì? Trà Phổ Nhĩ Có Mấy Loại? Cách Nhận Biết Các Loại Trà Phổ Nhĩ